Секрет сочнейших чебуреков: кефирный фокус для начинки и послушное тесто — готовятся удивительно легко

Автор канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук» рассказал о том, как приготовить тонкие и сочные чебуреки.

Сначала делаем начинку: смешиваем фарш с мелко нарезанным луком, заливаем кефиром или йогуртом, солим чуть побольше обычного, перчим и мешаем до жидковатого состояния. Оставляем минут на 15-20 настояться — так фарш станет нежнее.

Дальше делаем тесто. В миске смешиваем муку с солью, отдельно — воду с маслом. Вливаем жидкость к муке и месим, пока тесто не станет гладким. Если липнет — чуть подсыпаем муки, сухое — каплю воды. Даем постоять под полотенцем 20-30 минут, потом слегка подомнем — оно станет очень послушным.

Делим тесто на две колбаски, режем на кусочки и раскатываем каждый очень тонко, почти прозрачно. На одну половинку кружка кладем начинку, размазываем, но не много — чтоб не порвалось. Накрываем второй половинкой, выдавливаем воздух и крепко защипываем края — это важно для сочности.

Часть чебуреков можно сразу заморозить на доске, а потом убрать в пакет. Жарить либо в хорошо разогретом масле (слоем 2 см) до румянца с двух сторон, либо на сухой сковороде, как лепешку, переворачивая.

Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подаем сразу горячими — пока тесто хрустит, а начинка сочится.

Ранее мы рассказывали, что добавить в котлеты, чтобы они были сочными.

фото канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук»